Ulster fry

Se puede considerar como el desayuno irlandes, pero muchos locales lo sirven todo el dia. Personalmente pienso que es el mejor plato de la cocina north-irlandesa. Para mi no hay nada mejor que un ulster fry despues de una noche de Guinness.
Es simple, sabroso y lo mejor para la resaca o guinitiss, consiste de uno o dos huevos fritos en su punto, un par de lonchas de buen bacon, salchichas ( si son de cerdo y puerros, mejor que mejor...), tomate natural al grill, soda bread ( que es un pan tipico del norte que se caracteriza por que lleva bicarbonato sodico, pero no sube se consume sin levedar), potato bread ( pan de patata que al freirse con la grasa que suelta el bacon y las salchichas esta de ensueno), morcilla de trigo, champinones y beans ( no para mi).

Lo he tomado en muchos locales de belfast y area, pero no hay ningun local que lo sirva tan bueno como en el viejo pub de la plaza de mercado de Lisburn, es absolutamente fantastico, lo sirven en fuente, recien hecho y lo complementan con una pint de guinness.

Es un autentico orgasmo gastronomico...

Personalmente tengo la experiencia de haberlos comido tambien absolutamente terribles, imposibles de digirir, horibles...

Preparar un Ulster fry solo tiene un secreto y es cocinarlo con pasion...

La abuela siciliana

La noche del jueves tuve como clienta a una americana de unos sesenta anos con descendencia italiana, comieron en la parte superior del restaurante; por lo general yo siempre trabajo en la parte de abajo, pero me gusta chatear con todas las mesas si es que tengo tiempo pero intento siempre abarcar el numero mayor de ellas. En una de mis subidas, vi que tenian las copas medio vacias y una botella de leonardo da vinci chianti casi terminada, me acerque a ellos les servi un poco mas de vino hasta finalizar la botella y envitarles a ir a por la segunda, y asi fue, cayo la segunda, lo que me dio un poco de tiempo para entrar en conversacion con los clientes por el acento indentifique a la mayor de los tres como americana y a los dos restantes como nortirlandes. Hablamos sobre comida, y sobre la calidad de nuestros platos despues de explicarle como todas nuestras salsas eran elavoradas en nuestra cocina a fuego lento y con mucho carino. La americana me solto: que al entrar por la puerta del restaurante percivio el mismo aroma que olia al llegar a la casa de su abuela en Sicilia, en ese momento supo que no le ibamos a defraudar con la calidad de nuestra comida, que lo unico que tiene en particular es su simpleza. Como la comida de la abuela siciliana.

la ignorancia culinaria

No deja sorprenderme como se puede fusionar la comida italiana, o la de cualquier otro pais europeo . Pero de hecho se hace y tenemos por ejemplo las pizas de fajitas o de ternera en salsa teriyaki... Odio todo este tipo de fusiones puestas en un mismo plato, soy un clasico y llamo a cada cosa por su nombre, cuando digo piza digo masa, tomate, queso, basil o otro ingrediente conocido por la cocina italiana, no quiero decir nachos, guacamole o salsa.